Opinião: Sabores inéditos no Parrileiro Sul com o novo menu do chef Ralfo Ifanger

Ontem, terça-feira (08), estive pela primeira vez no Parrileiro Sul, a convite da assessoria de imprensa Capuchino Press, para conferir o evento de lançamento do novo menu da casa. O restaurante, que já é consolidado na cena gastronômica de Fortaleza, conta com duas unidades — uma na Aldeota e outra no Cambeba. Foi nessa última que estive com meu esposo, em meio a convidados como jornalistas, influenciadores, formadores de opinião e amigos da equipe. O novo cardápio foi assinado pelo chef Ralfo Ifanger.

A proposta do Parrileiro vai além dos tradicionais cortes de carne. A grande aposta da casa agora é explorar ingredientes frescos e combinações mais sofisticadas, sem deixar de lado o que já é tradição por lá. As novidades entram em cartaz a partir do dia 9 de abril e, olha… estão realmente bem saborosas. Um dos grandes destaques foi a carne de pato, que aparece em alguns pratos do novo menu. Nunca havia comido cortes tão bons e bem preparados da ave. Outro ponto alto foram os sanduíches — deliciosos, com molhos exclusivos da casa que realçam ainda mais o sabor da carne.

Entre os lançamentos, destaque para a picanha de pato ao molho de tangerina com pimenta verde, o carré de cordeiro ao pesto de hortelã e novas versões de filé mignon: com mostarda, ao poivre vert e ao gorgonzola com pistache. O chef deixou claro que a intenção é seguir valorizando os cortes especiais, mas também oferecer uma experiência mais diversa e surpreendente ao público.

As sobremesas também ganharam um toque especial com a assinatura do chef Wellington Teixeira. A torta de pistache, por exemplo, foi a melhor que já comi na vida — com pistache em todas as camadas. Também experimentei a clássica American Pie, uma torta de maçã servida com sorvete, e a Basca Brûlée, uma cheesecake basca com calda de frutas vermelhas. Para quem aprecia vinhos, vale lembrar que a casa conta com uma carta variada e muito bem escolhida.

Entre as opções mais leves do novo menu, gostei bastante da salada de tomates com mussarela de búfala, dos aspargos na brasa, do cuscuz marroquino com amêndoas tostadas. Já entre as entradas artesanais, o mix de embutidos com presunto de pato, bresaola e patê de peito é uma excelente escolha para começar. E os novos sanduíches, de brisket e ancho sando são perfeitos.

O Parrileiro Sul conseguiu se reinventar sem perder a essência. Continua sendo referência nos cortes nobres, mas agora convida o público a explorar novos sabores com um menu autoral e ousado. A experiência foi deliciosa e, sem dúvida, vale a visita.